职业规划 执业护士 我国对肉制品是如何分类的?

我国对肉制品是如何分类的?

由于我国地域辽阔,各民族、各地区人民的饮食习惯差异悬殊,肉制品品种极其丰富。为了比较科学地分类,可以划分肉制品的“门类”和“类”。其分类原则如下:

(1) 应以产品的主要加工工艺为基础,当同一产品采用几种工艺时,则以决定该产品最后特色的加工工艺为基础;

(2) 考虑到国外肉制品的主要类型和传统习惯,保留一部分产品名称作为“门类”和“类”的名称。如香肠制品门类、火腿制品门类和中国火腿类、中国香肠(腊肠)类。同时采取了一个既照顾传统习惯,又突出香肠和火腿两大类产品的综合分类方法,分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、香肠、火腿、罐头和其他共九大门类。

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